脆梨炒鸡丁% E) O- m) ]2 u# w" N2 E5 ]) P' }
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主料：鸡嫩肉
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) ~- J( E6 k$ g7 c/ r/ A, ?+ V　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 3 ?& ^6 o# C1 |: V/ f6 B
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 9 i/ n! ^7 ~7 v2 M0 V2 l

$ K2 q0 v! D4 R$ e* n* k/ N% a　　烹制方法： - T' _$ z) w/ y) _7 |# l7 K
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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: [5 L# n6 |& D8 D$ D! W! `　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； ) \/ N% ]+ P0 X' R5 b
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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2 G# ]7 }; e2 W! m  i7 v1 A. ~3 E. ^9 |　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
# w2 n5 \( l. l7 R, M一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。