这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力4 B# ^% D# ]2 g# E, F( O: |
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
! j9 P. r: W/ V9 ?7 ]+ O/ Y+ s# \3 d
材料A（巧克力蛋糕）* l# s8 ]; U. v! L* Z2 G/ E
蛋黄 50克$ \0 g6 G& N0 |1 F
鸡蛋 35克, `" ^# W3 l" g+ H, s
细砂糖 110克' W( P( `+ X+ O5 L
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
; f/ h7 H0 `7 z2 s2 `' h无盐黄油 95克
- m, n0 ]* M) V9 D/ I0 b蛋清 170克) i- e" t" o+ \& t; P% K
可可粉 12克2 r( }  J, X  i; H: {; `1 d# P
材料B（夹心用奶油）1 i8 R4 z& N7 @3 {) s6 B: ^
动物性鲜奶油 400ml
$ \8 s9 F: F9 O  z- Y5 M9 ]细砂糖 50克6 }4 m  l2 Q! U4 e; E9 B
3 W( J4 U! A7 y$ r9 f9 E
做法：
, k& k8 u* z: J9 _' C1. 将黄油和巧克力隔水融化。
+ y( j1 S, g* t$ p# Q3 s! a8 _7 Q2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
  N, K/ \2 n) e3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。8 h5 e/ Q& |0 h$ f. I9 w- r
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
& Z; M- t: H, R" @6 X5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。$ B  M* |/ M( m4 z- t" N
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。3 L' u& q2 G- n' C3 P
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）' X+ @" V$ ^0 \
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。! d4 ^( g2 Q2 M" s0 N5 X
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。! R, {  f: N" p
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
  O1 s6 P" X. u9 l3 R10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
/ `: v9 ]  x5 [9 n3 p- X8 @/ d- X, k7 Y2 L8 A

- ~0 [1 n0 a9 S- \2 ?以下是过程～～
- {5 t! S) R0 N. f( `0 X
& ]; G5 X% C+ k5 |) W' {这是融化好的黄油和巧克力：8 c2 J- S4 X, m/ U& l/ r

( k& z% ~+ E7 [  P$ ]+ \" w+ k1 r! B6 s" |; R/ N

/ f1 _, w. ?! m) {8 W# o- D1 e6 D, Q& b5 |' Q
1 U8 m  }7 c# J. l  g4 Z
6 C+ [: n+ n$ [, u* m* _% n

) G: b! g3 j- e; [2 \2 X1 v/ A" C+ F3 j3 R

! {+ ~$ w) B" a( M# j
) a+ w! b) \$ m6 y, U9 J
: f0 n8 M- P6 z
" b; r& J2 y2 a
* ?" Z7 q; v1 {# p
  z# U8 ^5 ^0 F: \4 F1 B# k. t$ z+ k9 P6 E
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！* D- l/ Z7 u3 D5 ?

; j4 I" d/ J# y( d1 E4 u) F7 k[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
$ r! ?; K/ n" v0 Z1 z6 ]- R* c6 d) D6 d5 {( T: |, V5 ?3 w+ e* a
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
9 p( f" z" K. }4 s+ g4 s6 |' g1 j/ g* z+ p5 d' h
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～$ }* G% q3 M6 Y7 r
. R: c! a# j0 v' F5 d, m6 n( x* A
3 D% k1 X/ y0 u; G0 ^% M
打发的蛋清～～- S/ }  f! o6 K" B

再混合～
: K5 }" k# O$ E$ ^! h# e* ?) w1 j1 o( D( E4 _% w) D$ n' w5 I

4 S; ~- J; Y$ D. E) @% K: H铺在烤盘内进烤箱～～! m+ F7 y4 H( }6 \4 Q( Z

- o5 n% g8 F  n: \3 v
0 K8 |) I6 J& J8 S[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
) g$ _. E+ q0 L8 i + U  i$ i$ [1 {, ^
" \0 }& Y) s. C, J+ m) y/ V

+ ~0 \3 O( b7 w+ Q1 N8 n然后这样打：5 w9 w$ {$ x% X, i4 u* H+ Z; y

' Y2 E7 B+ F2 Q1 }/ D* F: a. F  W* o( A$ F0 Z2 j/ \' h
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]