[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．# V8 G! N, v! B! \( l% D9 f  S+ T- }
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：) ^4 l0 a* U: C$ e: b0 }5 p6 N

) s! ^8 k5 ~, r6 E- z8 {: b/ n鲫鱼与豆腐的比例１：１
. ]) U# b2 f/ ^3 R+ R5 u" N% t" Y注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．0 r, O; \- ?; ]$ u2 L

8 B+ U3 c7 q5 R鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．+ P6 M0 _5 f8 r" m# m+ O# {
配料：葱＼姜＼香菜/ y) Z% s7 w, M# |" z6 P* k

: B! n: g6 J& j. }( n１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．
0 I9 ~6 R+ o2 _  H( H5 q0 O２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉" i4 h; _- T" y. ^7 v" W( i
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．5 f' Z$ D4 {0 \2 }6 j
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．
3 n; G$ r9 c, f# T( _0 ^５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合
/ U; H) _: \3 u6 G６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．
( M5 a; G; w9 T7 x1 x9 P" o７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．- p# ^! q* Z4 J* ?" s- X* \
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂