哥们最爱吃酸菜鱼了，汤好，鱼味道美，感谢楼主发帖，回家一定试试。

这个好，我们这饭店做的酸菜鱼全部是辣椒，我有咽炎又不能吃，楼主这样的做法好

看着就食欲大增，挺川菜

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃5 P9 q: R( @7 A# J8 b1 O1 A1 K, X
草鱼做也比较嫩滑

看起来很好，有时间学习学习，好像四川的酸菜我们这里不好买啊。

辛苦楼主了，拍了这么多张，不知道楼主的做法正不正宗，等老婆回来让她做次试验下。

楼主讲解都很详细啊，我在家也试着做做，估计一定也很好吃，看的我口水都流下来了。

看看都提胃口，我也喜欢这道菜，还鼓捣朋友开了个店呢。

楼主手艺不错啊，不过我建议还是用生铁锅比较好，你这个平底锅装不了多少啊。还有，那个酸菜是不是要再切的细一些啊

我们这边酸菜鱼都是用黑鱼做的，我媳妇不吃黑鱼，自己买的草鱼请饭店加工的。
+ O7 ^0 `0 z: y( h. q5 e7 m- j貌似加工前听大厨说过，用草鱼切的鱼片煮熟后容易散，而黑鱼的鱼片是能保持原样的。& n6 T% G) ]8 O2 y& _& k+ E
后来吃草鱼片的时候也发现鱼片用筷子不容易夹，散。而我平常在饭店吃的酸菜鱼黑鱼片不散。