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原帖由 obob747 于 2008-10-20 23:24 发表
/ f1 E* J& N% F2 E0 e. R曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较 ...

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/ u' T1 A' r- Z要用隔夜饭炒的话，应该先蒸一下，蒸的时候在饭上加一点盐，这样炒的时候饭根号打散，味道更好，而且据说这么做会更有营养，而且正的过程能把隔夜饭中产生的有害物质去掉。, V' j% t. O9 }) C0 Y

0 i; d( ]$ W5 M我在炒饭时，懒得再蒸一下，把隔夜饭在炒之前用微波炉打一下，热透，炒出来的饭就很好。

哎，这个看上去一坨坨的，还真是比较难咽下去的感觉啊

引用:

原帖由 bobo_32 于 2008-10-23 04:13 发表
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我觉得呢，《食神》里面说的有一定的道理，热饭水分多黏度高这样吃起来口感不好，正如《蛋炒饭》里面说的“饭要粒粒分开”阿，隔夜饭是正确, [* ]& A' H+ j) T' e, d% H- p
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个人观点见笑了

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同意.* B, c6 d0 S5 E$ ^
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另:楼主怎么不放点洋葱呀,这才是食神里蛋炒饭的神来之笔.

旁边再添些蔬菜就更好看了，整个感觉太单调了，看着食欲也不是很大，谢谢了

哇.好强大的一贴..看的我现在就想去做了.

配色和营养均衡上还是有点问题的，加点绿色的蔬菜应该更好，不过楼主好奢侈，居然用鱼子酱

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原帖由 aqwsk99 于 2008-10-17 22:32 发表   [8 V+ [; ^8 Z( I
看起来是不错，但做起来就不容易了。这玩意对火候的要求很高的一般来说炒出来都会是一坨坨的

* m+ L9 O3 @) x7 e炒饭最好用隔夜饭，而且要少放点水，煮的硬一些，就不会炒出来都会是一坨坨的 。

个人觉得这道菜视觉享受太差了，看起来像一砣那个
2 C  U$ S5 y; z& a( l" D1 o加点大白菜什么的就好啦

好象挺难的，其实很简单，不看不知道呀。有高手。谢谢了。

看起来真香啊我很想吃一顿啊一会自己去 试试