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[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

hopesjw

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21楼 大中小发表于 2011-4-11 04:08 只看该作者

辣的.我喜欢...我过我想要不要把鲶鱼捞水下,加点酒和姜.可以去土味

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baobao008

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22楼 大中小发表于 2011-4-11 06:26 只看该作者

鲶鱼的确油重，不是很好做的菜，最好不要放淀粉，可以切些土豆片去油。还有油炸后一定要漓干净油，那样的汤才清爽一点。。

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zyq30000

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23楼 大中小发表于 2011-4-11 18:31 只看该作者

鲶鱼做之前是应该用开水烫一下的啊。谢谢楼上的某位提醒了。

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zaqplm10

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24楼 大中小发表于 2011-4-12 20:08 只看该作者

我个人很喜欢吃鱼不过淡水鱼里边最喜欢的就是鲶鱼了经常在外面吃鲶鱼粉皮这道菜我要再家里亲自做做试试

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zcbm.

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25楼 大中小发表于 2011-4-13 11:48 只看该作者

看着就是很让人有食欲的一道大菜。非常喜欢，而且这鱼的这种肉质又好，吃起来一定有感觉。不知道做起来难不难啊。谢谢楼主

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gongwj

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26楼 大中小发表于 2011-4-13 15:02 只看该作者

鲶鱼最难伺候的就是去腥吧，楼主把具体的处理方法指点下啊。
我这里很少看见有人这么做鲶鱼，大多都是用来炖汤吃肉的说。

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真不懂

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27楼 大中小发表于 2011-4-13 16:58 只看该作者

再说两点细节：鲶鱼炸的金黄时在加入点椒盐煸炒一会，时间不要太长，扎好的鲶鱼会有另外一番味道；倒入一碗水后再加入适量耗油，味道还会更好，其他步骤一样，不信？试试！

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真不懂

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28楼 大中小发表于 2011-4-13 16:59 只看该作者

再说两点细节：鲶鱼炸的金黄时在加入点椒盐煸炒一会，时间不要太长，扎好的鲶鱼会有另外一番味道；倒入一碗水后再加入适量耗油，味道还会更好，其他步骤一样，不信？试试！

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zippo1800

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29楼 大中小发表于 2011-4-13 17:00 只看该作者

鲶鱼本身还有很多油要顿到一定的时间才能好吃

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30楼 大中小发表于 2011-4-13 17:38 只看该作者

这个菜楼主做的很有特色！加点辣椒应该可以压压鲶鱼的土腥味！

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