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[凉菜] 猪皮冻

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11楼 大中小发表于 2008-11-17 23:50 只看该作者

猪蹄冻好吃啊 .而且更好做.因为猪蹄里的胶原蛋白含量更高.所以比较容易成冻.而且味道个人感觉比猪皮的要好.市场上买的里面都掺了冻晶了.商家才没有时间跟精力还有成本给你熬4-5个小时呢.市场上的都是白水+冻晶+香精+煮熟的猪皮.吃起来跟胶皮一样,而且更可怕的是,高温不化.自己做的冻高温就会化的.
另外告诉一个小偏方,用皮冻包水馅包子.但是和面的是需要技术的.

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-11-18 14:31

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320481 该用户已被删除	12楼大中小发表于 2008-11-17 23:55 只看该作者好像图片少了点，没有看到最终的成品怎么样比较遗憾！
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cryma

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13楼 大中小发表于 2008-11-18 12:30 只看该作者

现在好象看不大到猪皮冻了..以前是刮下来以后拌在饺子馅或馄饨馅里的,吃在嘴里一包汤啊

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eisfeuer

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14楼 大中小发表于 2008-11-18 14:34 只看该作者

以前皮冻都是猪皮熬的，现在的皮冻都是用明胶做的特别难吃，正宗的皮冻很少啦～

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shanshui1ac

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15楼 大中小发表于 2008-11-18 14:49 只看该作者

这菜吃着好吃，作着麻烦，我一般是过年时才弄得，家里攒一年的猪皮，一下熬一大块，下酒的好东西
不过我通常会把猪皮捞起来，还能再作一道菜：（猪皮黄豆）也是下酒的好东西

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heshan0008

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16楼 大中小发表于 2008-11-18 18:47 只看该作者

前几天我们也作了一次味道还不错楼主的方法比较简单容易上手谢谢

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98765432-1

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17楼 大中小发表于 2008-11-18 19:47 只看该作者

猪皮冻,弄的好非常好吃,非常爽口,调制出来后放些醋和大蒜沫就更好了

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zincor8811

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18楼 大中小发表于 2008-11-19 10:26 只看该作者

不错，还是自家做的好，吃着放心，外面的不敢吃。

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augenblick

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19楼 大中小发表于 2008-11-19 13:14 只看该作者

猪皮冻以前家里老妈偶尔会做做，后来认识了个中餐馆师傅，特二级厨师，做出来的简直是艺术品～专业人士就是不一样～

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renlang

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20楼 大中小发表于 2008-11-19 13:27 只看该作者

我们那里往往把猪蹄子也如此炮制，做成猪肉冻。
感觉那个更好吃。

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