鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。/ W) _% g' N. ]& q& \$ ?7 H. ?
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
6 m) v6 X1 r, [1 V( C# q蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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. f4 P5 I+ i# T7 A$ d特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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7 A# y5 q! r+ o* J. `操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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* P4 O- d! i8 k; b$ y2 S8 b4 B3、加入一勺淀粉。3 |; J8 w- y( M# [7 C' c( C7 J0 @, z5 W
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。, M( ^3 \2 C8 M$ q

  Q2 X" ?* Q8 ]7 t3 U, K% b  ?- }5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。" ]; U4 j9 ]3 \# a% @  L& b

9 `9 ?2 e. W& m7 G2 n5 J. A7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。7 ~9 E. N& U, [4 U

! o  N9 S* z8 S' s  e0 N% }8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。0 Q: c$ D. ~5 W) n; E, ]; [0 ?

6 f  Y3 A9 K6 G% o( X" f+ O: z9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。0 k4 G% o, V9 |2 E# `

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贴士：; V, l/ p4 _, u' ?5 {
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。* t. }9 X1 p. x; Z. e

- c0 T3 R' c0 U- i* i2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。( L: e' Y% W9 G7 t0 |& H
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。9 E& p2 B1 n4 f' ~/ n) B. H  Y# z
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。