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烹制方法：
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材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
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调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
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1 茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
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, R1 ^) c" J$ _: h2 冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
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3 把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒
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葱花后起锅。
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4 砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。
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