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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


- E+ `9 w: `+ {4 W" Q& W8 @食材用料:
4 T+ g4 D5 k) R! V  y3 g猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
4 m/ T- t2 }( q- j+ d% h2 h生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 1 d# i, {3 O- _( d+ C" M

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) ~9 r/ ]" P8 E9 Y8 c7 F: b1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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. g. Q' D& w' s2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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: e# ^+ u: r5 e4 U8 ?+ G3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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' e. p& j5 G- g3 m! M: A4.生菜洗净备用.; K8 j6 X. |. j' r6 e: O
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+ F6 R* ?, H9 k# L5.蒜头、姜拍扁.9 j8 L& Y& F. \5 D

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.* y/ o6 j+ S- y/ Z* ]+ c

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! U2 z. S$ W. M! Q% w- C7.香菇切块,花生捞起沥干水份.' D; j  Z: A+ g" r4 M1 T
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; T, b9 B8 H8 S0 y) E( ]8 Q
, Q& P( R5 y/ g; _/ e8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.( s! {6 f  w1 k: `& G; G8 U

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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.3 k1 Q# B1 J: i! m5 A" }$ ]
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.1 S# O5 j& j/ ~" P; C
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( Z* @6 \6 s- U' c( L" {11.小火炒成焦糖色.  G- K6 v( \  G. c

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.0 d7 J4 X& n; A4 w

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( m2 z' p, b8 B( V& N13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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0 M( v5 e; A3 N5 x14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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) _# O4 [8 N4 X( Y( ?16.20分钟后,关火,开盖.  f- h& c; F) _: |" p# s/ J/ o/ u
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!3 e3 D4 f  I! X9 Q, {  y5 u

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4 [( V1 I; {( R/ {4 u" m19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.* J3 r2 t' V- ]! z3 z, o8 @

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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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