用料
" u$ o% a5 [  ]6 T. h# [) }) O# K主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克5 j# p) Y: I1 Z. g5 }, c% G7 _$ p
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
6 ]8 H' L8 S, A% |8 `& U! M' O0 b: o3 E) ?" g
荠菜水饺的做法
3 m$ J( ^! O6 X( W1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
( M2 W( c# t' Q2 U, x! E; |. ^; j$ V2.荠菜择好洗净控干
! Z7 |$ x2 _* D4 a+ {& ^3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
! |3 i- w5 X1 r0 K" w' K
' L/ M2 h: G- x- s. f4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
' O7 {( z! U7 T! b1 j7 ?5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
$ T3 l8 p3 ~! M( h6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿! A$ s0 [' ~. B( q! ^+ p
3 B- p% X* g, x$ p8 e2 }
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
6 a0 p; c7 m  Z9 ?: c! W) E8.切成小段，捏去水份" F; E8 _- r* r5 n, p0 M9 a
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精- f/ D( g1 R& y; e  {
( k2 @2 [6 `  ^% E
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
4 a) i/ ^6 P8 W3 O8 V11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状9 f3 m7 p5 ]% n, l
12.再切成大小均匀的小剂子$ ?' N) N4 w( I4 \' x' o

- P1 z* Z  D4 z  E" F13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿& C" H4 |$ O) C& O0 ^! Z# X! v
14.将馅放在饺子皮的中间
. i. I( {, d7 c4 W4 r; E7 e2 t3 H15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 5 F/ J# m( n6 e+ I0 O& z3 E

- z2 Z& K* X: u& N6 d% G4 v6 W6 |5 l0 V3 h. z" g& m

2 N8 l* M: {9 y  b/ B- y# y) R3 I( \5 R

) T; v( G- ~! t" d% R1 P" r$ j: j- d  H; f6 S7 j6 T

# h9 m3 a4 }6 U9 L6 Y, z- o/ |# L) O7 n
5 A& t; ?( C5 G/ l8 b& l
烹饪技巧. f9 s3 o8 h1 w: S% d
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
: _. ^/ x+ o7 J: J2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。( A! ?- P2 W! a" D
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
8 t) S0 z1 b$ ~& u' u* I饺子好吃，我的最爱，1 L& C3 o; N( {% k/ A4 s
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！