萝卜炖牛腩
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简介! C% T& t; l6 a8 c* S5 E. j7 y" Q/ l
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～( u1 b5 u9 T) T
用料  
: q  h# {8 ^6 K' C, r4 i' [  r牛腩% b: a% a) l) w
1000g0 V8 R+ u+ ^1 W! {8 q$ f# b
萝卜2 C  Q0 ^3 K0 ~9 `- x
1000g
7 P" t$ \* L  K; a3 |+ \姜片
" j2 R) w! D' g( B8 L0 h" \蒜瓣
/ I. o1 G) [- e: U/ n4 L% }花椒
# V4 h# m" E( J2 S4 \八角: n& w8 D: a, M+ r( {
桂皮& m* K5 u7 l& C3 L6 L) n( C( E
盐. P  m4 E/ W* [* K7 Y, N
冰糖
* M* z$ J( ]9 k# I) O" N$ r柱侯酱
$ M' r/ S1 }( N( B" G) W% V耗油: d7 K6 T* p$ C1 o% g/ O& Y$ f( R4 T
胡椒粉% [; q+ r* d$ B/ t9 d
萝卜炖牛腩的做法  
0 D  \0 ]2 H. Q( [; z7 f牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料; T5 p! u: B/ D4 z9 G- f  ~

3 R3 e- b# }: I* w+ ?, d牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子+ T* x! B" I6 O. t3 _  G" o6 G. K

" J: h" u  q! _: i% l9 d2 s& u干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右, I- i# K0 F, ?! ^& s2 G1 v
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料, W$ N, v+ |. q9 i2 s0 w9 M9 z
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倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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9 |0 G4 ]* }1 y" u3 E6 v2 T3 U出汽后炖45分钟0 n/ V5 c, H- G
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用4 f; E( `( u4 C( F8 e! m
: E$ O$ }. k8 W
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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' y7 Y/ O7 G" N2 o炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
$ }( h- Y3 e! M1 T, W( i. B牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。; D0 W+ r6 e. h4 b6 G$ \
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩1 f0 f+ Q5 P' f4 J/ n: Z
那个香味......; c* _, K" B) Z1 M9 E/ y% k0 m/ E$ W
不说了，流口水了
' y# Q6 _0 I  l6 q" X' ~( m也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了