河南烩菜的做法1.
5 w/ |( n1 _$ A1 K  `3 S+ w准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。( L8 q( R6 n. j  m% b
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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8 i$ [! I( Z  ]8 E- d放入葱、姜、蒜爆香。
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放入大白菜翻炒。$ m( p) J3 k5 a: {! v8 l7 L
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。6 Y8 U7 {7 ~( V
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! b0 z9 E6 P; N5 v5 J加入老抽，料酒，炒匀。
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* P7 C( ?  }" \' f6 }' N注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。) `6 R+ `0 L) y! d: V
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2 B* s1 u3 U) @# a: b锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）4 P! X" l# j7 Y$ z
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盛入容器中，撒上香菜。0 m% G4 h) _2 V

$ _2 {+ P6 T- @- o[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.