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2 V" R5 x4 z* J8 w3 @难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟+ @% K- f, p7 M3 [
主料8 D8 J! e2 T7 o$ O! v
排骨250g       
. c0 Q, w" V' f) f" n辅料
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* a5 W; @6 ?4 l  W% ?( }麻辣花生50g        蒜5瓣9 ?! H: H6 v, Z# ?
料酒1大勺        酱油2大勺
4 ~7 G  Z% n, k# f& e玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
  h2 x7 Q4 O" C) C8 G! f: }盐1/4小勺        5 g+ q" _, W' M+ F( R" T

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  p: ~) y+ k" n% ^" L; ]9 Q. w/ `1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒. t6 \9 y1 Y! N. J! u+ d, e0 \
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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5 J/ E' I. n( x* W7 b3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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0 r$ b$ `; Z. [0 @3 @# z5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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8 |. S0 L: @. H. Y6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟# [2 S% C' t. V4 q
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: Y4 s; s% [. u; k7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士0 e! u. d/ A1 k+ T/ G
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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: w6 {: k- g0 J6 t8 T9 C. t2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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8 Y7 A+ c' B: W; L4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _