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  p( ~, r9 p" Z9 ]: G5 P$ V难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟' F/ Z0 w! I( u4 W) _4 U
主料, H8 x# I/ v0 h/ Y8 q" J* F
山药1条        青椒1支" O8 l- l( q% o% ^7 ]
胡萝卜适量        香菇5朵
' q5 @9 M& t! d5 D+ g1 b黑木耳5朵        红椒1支( ^# |2 v8 K/ K- O, G! x; Z% Y
玉米粒适量       
' p! s) Y7 J2 E  L辅料: ]. f; y# O2 A3 \
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葱1把        水淀粉1勺
2 I8 v  J8 B) J6 u( u5 @% k盐1小勺        白糖1小勺! a  y8 a. E( Z! I3 [
料酒1小勺        鸡精1小勺, L" H2 F' E' F  ?
姜1把        蒜末1把' @# u' ?) G7 G4 K

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。( p0 z. ^3 H5 |; G. D2 ^
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8 F2 }& s! ]7 U" G/ O* W! Z2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。. V  m; i' C1 l. N+ ~9 @
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2 \- J. \# e) ^! o, U/ {3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；7 g2 U! |; ~- a) Y3 _: t3 _' {
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！9 F" E9 K# u7 B0 R  a( N

. n/ |" g7 D* j" y/ x0 |小贴士
1 H3 I' U' w+ V5 ~& |* }7 j一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
" S* W" \+ S( y8 L+ g& w蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的