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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
* c( g$ D: r9 g主料
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茄子500克
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辅料
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香油20克 蒜末15克
/ B2 h9 S( K/ H3 X4 Y q葱花适量 生姜汁5克
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香醋2汤勺 白糖2汤勺
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生抽1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺
/ G7 P& |& @: a2 J; C& O香菜少许 淀粉少许
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1. 准备好所有的食材。
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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1 g. s4 K3 S1 Y6 Y+ W) ]3. 蒜切末，葱切花。
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4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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8 f" m( f: p0 h) J) @5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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6 Y* x5 q! b7 d( y1 q" w7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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" u. ] L1 `1 m5 ?+ F K8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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% }, S1 R& t% Q% l9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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7 f9 x9 |9 z6 \0 J& G11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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6 x$ d+ E$ `% j( V5 E7 b# w: ^小贴士
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茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
& I0 `! `4 \ A; E! `鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。
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