0 q. C5 ~. L4 R( v, m+ M/ Q5 r
) a: D6 {/ S# b( Y难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
+ M3 \7 _* Z. w' u" H4 I& v, a主料; Y: a' w4 K0 p
猪肉糜适量        黄酒适量
- B" A! D; T6 Z2 J* I# |* T' Y  \食盐        白糖0 O% h. N* N0 z: m# V
花椒水        姜末
& `/ K6 D& T- n3 `+ h( o" W麻油        白胡椒粉# e. P  Y* d8 f' X% M
鸡蛋2个        荸荠碎
/ q, [" t# e$ P5 f土司末        香葱
; p( q7 Z( q5 G8 X1 _$ t生粉一点点        ( R$ |; X* P( w/ j5 m) G: Y
辅料
+ |( u. Y* [$ L/ E% M2 f% W   F1 _$ z( o, [+ z: F: M+ h) p/ c
姜片适量        八角1个8 ]4 \1 ^+ G, e' D
桂皮1块        老抽适量+ k6 Y( s1 t1 X9 C5 C
生抽适量        白糖少许
! \: ?$ `, m4 X9 D* d开水适量        ; O; d: r6 k, L9 a* Q

+ h- n4 ~  M6 e8 c5 W, J6 C+ M! w& ]( o% l& O1 _  R/ r% v7 f: i
0 L+ z& ?# v7 P1 v6 c
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
* X2 Y: O/ N& a% C7 W( I5 W1 ~. q- X- h* I8 h* L

6 [" |! W8 ?9 J/ |, m6 U+ y4 b: \' n3 z3 Z6 q# c  ^1 _3 ?
2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；, F3 s4 x' s# m9 X  g) X( P& X& @

! p, K/ j, Z! N) e! @: g; e/ s
8 Q: C7 `$ [" a. k( y
2 R; c' F3 m' S2 b# z, }3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
8 x, p5 c/ W( K8 E; `& N7 z1 _; w# ]0 z4 y8 J+ ^

+ @$ e3 K8 x2 }6 u+ F) G
. A, P# Q( e2 I5 y( m% E% L! ^4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
  X! s* P6 C0 Z1 Y7 ?0 e, z! K% H9 P' Q$ N: q) C

) U/ _7 @' E) ?: x8 Y/ W4 {; d2 }+ @0 t# n
5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
8 Y; s% z! d8 _# q$ n% u, \
; |& u( h# {7 \" k; [小贴士* }/ o1 f6 l; q0 y
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了