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主料
# Y5 D8 J& R9 ?澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 J7 M3 Y" @' M/ k2 k& d, H辅料
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9 S' k" e4 u- H% {/ s鸡蛋1个        胡萝卜半根+ I5 R7 i: k& e* P7 x
盐适量        料酒适量' h5 ^  p# c. E+ A
葱姜适量        胡椒粉适量% i  H7 Z. W  b( z$ E; [0 J
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5 q, c* L' d; i& Y7 A1 l1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水9 a: a: b1 r3 ?7 G0 v& q) d2 K2 D

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2 q1 N8 S0 c* ]' B9 z2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士$ U, r8 Q4 b7 Q/ o2 v; B& }
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；: l- [: g; m4 E+ m- s
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~: u0 s# }3 O4 r" x( X( A% [
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
7 f: M& d; S) ]6 m这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈