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& {  c! x: j1 E" |8 y: Q3 c主料
2 j8 ]" X8 M5 P) V羊腿1只        土豆1个( b6 f2 B* n# v5 B
白萝卜1个        腐竹50克7 K2 u# A! z# }5 g+ ~5 z, b
辅料- J7 h8 O9 Y9 l7 C4 v* t% g

( F& O5 V* Z! C( m' K+ b姜4片        蒜3瓣2 q0 [& w, G! O) ~
八角2个        桂皮1片2 f& Y8 `: `) H; B3 v
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺9 W4 A9 T3 z; N. K/ V  w) Z
醋1勺        料酒2勺1 [: q; I8 g4 U% J3 x( \
生抽2勺        老抽大半勺+ t8 D  p5 q" O/ W/ [- `1 Y
盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。! T+ h6 Z- j: ^+ H6 ?, \1 M

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% C, ^4 }, s8 [" a3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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% N+ d0 n7 j! o* F5 _1 v4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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( U9 ^5 J, M. q+ q) x6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。7 i& n; I5 t$ F* F; t+ @9 F! G
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 1 d/ ]! }- e! `# z3 J  q* C

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 . ?% M6 q0 ^) {2 O

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  J- v4 E, e0 D" w( i4 i/ l. p10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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8 A1 U3 Z& ~4 l$ j7 J& z7 N小贴士
. e- t+ ?2 A1 f4 u" z& T- A/ Y用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
  y8 z* C+ Z" m也可以用胡萝卜代替白萝卜。1 {& P/ g) G  B1 a# }
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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3 E4 K3 Z0 R) _* U) U8 q& A' v[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
% W& _6 o' c' B  c) [楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊- _8 x, B* ^. ]
一礼拜一次羊肉 暖身又健康