# m1 R3 C/ i) E! f

  [. O0 r9 ~9 }9 C【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，3 w, }: Q- j6 A! A1 [2 m' @
生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量 7 ]$ D4 Q" G+ }

) p# H' Y3 s" y2 e! a" f: B
$ V2 I/ @% {3 C3 C9 t$ J- P* v
/ ]$ [# W5 u3 y9 S' x' `# Y4 J2 I【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也; R8 i+ v0 c- c* C" Z& ^
不能烂得不成型）。捞出沥干。
2 z& L8 U4 S0 }8 r
4 j5 R& `1 G: R& L7 r6 R2 |: p
2 n$ u5 z9 |5 S0 d) N" u. `
4 p1 Y* G+ F/ g1 a1 B. P# I4 e6 X1 k; b$ R5 m; U0 F; r
! T. w- q0 ?. h& z/ b

% D1 c! B2 ?3 L& ]; R( E; D1 f
3 d  ]( H) t" ^5 v1 }3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 ! a+ Q* @) Z8 ^5 Y
0 a4 \8 O* R) B& E# f0 {

; o  u: G8 i  ^0 u$ H$ H$ `7 w$ a$ U* d+ Q8 S* \3 Z5 W
7 S& B& G  D+ r0 U% \: z

# x2 u2 G$ U; c, A+ Q0 Q! z& p7 |! @' w1 _/ I: x/ z
) j; }1 I& X( b/ l
% ~. F0 w% I8 y$ w1 ]7 T
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
1 u, {6 @  t, d5 D: e$ @/ c+ G
2 S" ^( T1 U4 G' {0 Z$ a
& u6 L6 R. U! `& u4 y  x6 D
( i/ t$ a8 p% C- _! i/ d3 _6 e; _2 Y4 K1 B9 o# @
/ t. ?: p/ s; S4 \; _& s3 Z
3 g3 n# `+ w4 V  [0 d% z; q
" }9 {8 y' _& S; k0 x; b7 U( y
! w5 u$ |' U$ R( E0 G, w# V
2 U' p9 X: q( ?! a. B. L

- i& t" s, B1 N3 p! r; ~# a
- F3 A: D( t8 V趁热吃哈！
' k2 t  E% m- v- G  j+ B# i. |1 U* }

  I6 E: H9 ]+ U5 @) h* I0 C* k4 Q1 l9 D" B' A7 K' z, R* M
【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
4 w9 y4 y9 M6 W6 M5 v6 V
/ E2 J, R0 B: _( v" h7 e0 g3 ]% u4 g4 R0 R2 z* W' k& V% `

  L1 t4 V. n& Y4 P  }$ X4 L4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳

从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。

太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。

吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。

这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。
+ r% V6 Y' m" _- M. z不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！

排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感

看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。