【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
' K; L# b! `% k3 a* ^名称：凉拌皮蛋
# }$ c& e2 l# S6 O4 W8 G口味：湘菜口味
( j5 ?* i, I! u主料：皮蛋* f( T* ^, C9 k& d( D0 @
辅料：辣椒粉，酱油
& r6 q3 k$ O7 G2 `- \' I' n做法：6 s/ [: W6 }! i/ k

7 b7 u6 e9 s# n7 |+ O" N! @% P1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。% N2 r/ g5 F( K# h1 L1 [
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2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，; l: ~3 a6 Q! H, |7 c- E
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。( b2 F  d. p7 k: x" ^9 e
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3、倒入适量辣椒粉。# V8 i# y' j6 ?: [

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4、倒入适量酱油。
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) h; }/ D, j. r7 p% u/ P$ ^3 u5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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: M+ y+ V6 c, ^1 t! N. ]注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
1 \9 _: o) Q& k/ P放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，  Z, _7 V$ ]+ Z# y
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！& V4 c) Z- r& i+ p7 g/ a
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。