起源, p5 j! W- [/ j2 ~) c) v' w& G  F
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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3 h/ z5 E3 u1 L/ a! M  _# J- M      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。, Y: `; N+ ?3 S& \2 J& O( N3 F
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；7 M3 l( Q, ~6 D* |& H. Z2 l
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
. K% K+ C) P% v1 ?6 L1. 豆腐丝
0 o0 z3 Y0 m& p2. 扁尖丝
% x' M' h6 W4 \% F( @3. 黑木耳丝
  a* m0 o3 N# s2 u9 J7 [& G4. 蟹肉棒5 K4 Q. W# x. J
5. 鸡蛋丝
9 ~) Y" v4 q2 z* C9 M4 d6. 清鸡汤（加适量的盐）' s3 m% h( p" U  ]; z
7. 水淀粉
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步骤* e- a' |5 k/ R6 |
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
3 }% U9 h* z4 a. ?# Y6 C# Y2. 扁尖切丝3 u: |) o7 b/ m3 V% [
3. 黑木耳切丝
. Q+ E8 s. ~# n  h  w% J- i8 s4. 蟹肉棒切丝
& _/ F) z/ v% M6 C9 [: \5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
' t3 a+ w4 V" x0 n6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸, Q8 W) Q* }+ r6 M8 m8 l$ e' Z& W
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气+ j/ H* T( j& |
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2. 扁尖切丝/ M; ^& B9 d5 T  x% I1 E  t

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/ n- l8 U8 T6 I+ F  I0 F3. 黑木耳切丝
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4. 蟹肉棒切丝
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ G' R% g; W6 ~' S; r9 G( e
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸$ x+ G* U& h$ B$ A* Y2 c
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌% c5 I# o9 G( J2 R8 Z

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; f7 \5 y5 [5 y. f, p/ u% d: D香气扑鼻、入口即化& B" Y* C" D+ G
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊* P4 ?$ _6 Q3 q
先MARK一记
! k7 H! N8 `8 e7 J# ~4 M& b. s有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
' h+ I; \4 C: @- n一定很好吃的
0 x, }7 ^) R4 _* t# u4 ?谢谢分享6 z. {; [( Z. w! I6 j
不过学起来很难的