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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了* i9 U0 `$ ?  E; s

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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水( Q) K: ], V; D. j3 Q
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4 L+ O4 o6 B5 l. O3 q( L反复翻炒，直至炒香/ a0 S. u, r  H# [
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..7 S7 v: a* u2 S

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2 Y4 U  l: ^  {) `' e7 ~5 e+ w' H切成粒状
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" S% v  w# ]* s, e5 p# Y5 C) W之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒5 X" w/ F( I7 ]2 o- {5 _

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了* b9 Z/ L4 k- u, y" t% M
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* H: Q7 D' N  i2 d加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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6 H# q/ A: l0 N) I3 b" Z! h) l码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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+ W  W/ z/ Z$ G需要准备的材料
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: d5 J2 u7 d$ o0 D& F! a% Q8 e4 F& D. N: r/ B5 ]
需要准备的材料
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大火烧开
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/ |- G) Z; u+ l/ V% Z将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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0 w+ n, z1 a2 t1 J! S, N先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度: W* }1 P2 E( t# t, M

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% Y" d) P% a6 i9 I8 {1 X鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈; }9 K2 j, s6 w8 B: a8 I

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鱼片煮好后，盛入容器. g  \7 f0 O% A
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, Q) S9 ^! x4 l将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去3 |6 t1 Y, l0 D& ?. z4 O
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5 L) d$ W4 _8 }9 Z! N再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！
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/ S8 P& U5 O( X+ n& i1 e& A' E利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
6 L2 s! {" k4 o& s( g, E如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵