大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
. g% H, B' G1 T5 I# V! h3 J$ n名称：大锅菜6 N: w% o. u6 \& c  s
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。3 V3 p4 y$ Y; {- g* p9 |# S* }& ~
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带4 O, M9 v  V7 d
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
: u# G. R" X0 D' C啥也不说了，上图吧！5 k! @7 u, i" k; o7 X- n% [
主料，辅料下来一个合影！
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, Y6 d5 n: r5 c2 v做法：
* [! s- }( b. h/ O/ d1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。; w' Z1 y9 Z6 a# Q

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5 O# M% V, z0 a9 i& t7 B2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
2 d3 A7 [) D' D  D# x' U4 s4 _3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱
! E, x% L5 ]. d: \6 U4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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# p/ W- S1 j' |: M$ b' A5，海带用温水泡好，切丝备用7 Y8 ^1 O' v" `, y
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6，五花肉炒好! C0 ?: s% w. _% e0 V7 |
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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+ c& x$ }2 m( N; H" F* `; a8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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+ w0 P9 y$ O+ \( ]* b9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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10，验证图( ]6 u: X- V7 [  l7 q1 l
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。& A& S1 x: B* m( B  B

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; k, h$ E& l  h% y5 r7 c* x4 P注意要点：
. f) d; ~7 ]$ O# E1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
! O8 T+ b2 j' F* K) y: Z! {8 }$ K2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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, C+ n' _4 C4 {$ q! z第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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  @! V# b% _+ ][ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 5 t/ T9 N+ v& |
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。