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做法：" M0 S' M: ~# t& ~- n4 I
一、材料' N6 u& t0 h$ |- j; n. X6 t
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/ J9 T# V8 s+ ]4 P) v4 [& _2 g& ]用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉1 j6 x) G: N9 S! j: ]

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二、准备8 V. e0 V  }. u1 {

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
$ s) F5 X! }* v' l1 Y2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁7 Q" |* E1 ^7 o" Q' k* ?' @$ i# o
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油/ V. \/ `9 p. u/ k6 m
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
0 u7 ?( a6 X3 j( \' Z% ~6、花椒油爆香整个干辣椒) C1 R3 B1 F2 X5 ?; ~
7、姜末爆香
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9 U4 ]/ \+ T2 X5 G( f7 R! {/ O2 x* `( D) B; C) y) k$ l
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁: l4 _4 T+ q" `: e4 X3 l
9、放入鸡丁拌炒
6 C' V. t  u% [, O1 X7 j10、勾薄芡
! _- U( m( y6 e11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
4 M1 O' K- S+ R& ^+ }" B2 _13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅6 q0 J0 v# B" A5 r

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提醒~~
  B- A" h! {% a( c* E/ I$ I/ G- I1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
% g1 w9 m! k4 d; H2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的, J2 }: Z  P) o, Y+ w# e% v
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
7 [5 Q; c- s9 j# W2 j5 F) H4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~, ~4 O: P8 f$ D) |7 p

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- g/ j$ `" w6 |, k' d6 T' e. u! O[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！8 R2 G$ {; M; p3 r' M$ C

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
; X8 d0 N2 Q+ g/ r6 y. k" K图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！  F3 ~. w& z1 ^, |4 U) U; _- }

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。