深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。
' `; R# A% ]2 E  N2 V1 K* l# g/ x+ P  c. f8 u" ^% m( s
据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。) `5 L3 l2 @! S1 D$ j6 l. j( ^

7 V3 J9 Y2 |1 q0 T5 H曾见过有做鸡煲的老板，现场制做，动作娴熟，香气扑鼻，食物在砂锅中嗞嗞作响，锅下烈火扑腾，最后翻抄几下，撒上香菜，十几分钟即端上桌，桌下再用火燎着，热气从砂锅盖上冒出即可食，边吃边加热，鸡肉越煮越滋味，最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃，一个鸡煲吃下来，全身暖和，心里透着舒坦。
% e& t& L- P) W5 m& U( K- d! ?4 b# i3 E! W" x( q* a
我在家山寨了锅鸡煲，口味按自己喜欢来做，也不敢如外面制作时大火烧砂锅，只有小火慢慢炒制，少了份江湖的大气，却多了份家里制作的香飘满屋，家人皆欢喜的满足。
" M+ o# D2 I! K0 N, k4 k" A/ w8 o+ D: |7 R) e" p8 ?% M# d( E; ]
看我这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。" u8 ~% B$ Z1 F5 W5 {
3 G# O' f4 B# c

8 i2 _' g$ l! D: O6 E
+ E, X) m' q3 h( q5 x; [原料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒（调味料可根据自己的喜欢来挑选）。
% {- D& y0 e7 i+ u
5 M% v( C* G  B: R* c做法：! A0 v8 d2 o8 b" T2 P
" m+ }( @; }! Q% R+ K
1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
2 @5 V5 ~* }( }2 `
! i# t. O/ Z" e; ^8 y2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。9 i% A  b  ~% d# S8 p. y; z
5 {6 u& T5 O& O& B0 G
-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。
% ~, M! w* w1 b' Y+ w7 j8 \4 ?8 E# |( q. n/ @+ {
3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒。9 I8 A3 H% a4 f) |

  S$ X  T1 v7 L; H2 X' ]: M
- g& H, {! S% }4 s( ~4 ?2 i/ ?/ `; ]% k" E: f
4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。
* b( p; _. d; q) V  b
  k9 [: B, N& f' @-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡。
8 x. S3 o) D8 k7 N6 h* ~9 m3 E
& f  P, [! _* Y6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味。+ k, b6 T4 ?* ~1 Z

, p# g6 ]# w/ m4 A7 Y- k7 h4 i6 q: z! L/ z

' z/ X* t4 T5 L; V/ N) u8 F* ^7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。7 }% ]1 e3 |- t, I- l

" Q5 J2 V. q: R2 s8、9、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
9 f. X9 P$ q( y) i* v: S1 T1 J+ k; B
. f  a* v+ C& Y4 x' a& _; Q

0 U# X3 @5 u# n% u- ~10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。3 S/ h; L! J  T0 P7 `; ^' T% L  k) w

" _* ^% K' g, A* p-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。
1 i) p' s3 u: A5 N! `+ ^6 q  ]% Y4 i3 ?3 Q  X
12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。
1 N; ]" Q( S: T6 F
+ q. h- g' o2 E+ S$ x' T9 `-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。
1 G. d. X9 ^1 X. u! G
( U2 C$ D% N8 n  S-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。5 p( Q1 a4 H4 o! |: Z# A1 M. `

, c, I& |. w1 J0 T) f! w# F" v- W
* I, k) G: Q+ p; `+ b: n$ |( ^7 _% i: A* @, P  {% a0 B9 f
炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！
" }& d2 l9 m# @8 `' J( T; c: Y7 H# h+ b; J3 q( c# U
! x6 A) ?6 A: [/ c9 b' v
9 n: p( H) l2 Y  @) c
先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！3 ]- [" K! p8 K+ o  I- p

% B* ?+ E$ m. ?0 ~5 W: Y5 b% X0 {5 U: r- U% b8 q

7 d2 E5 h2 B3 ]! ^) X没有问题呀，我在自己电脑上随便开，图都没事，是不是你们那边运营商的问题，你们先在打叉的图上点右键打开图片，或者开代理来试试看，能不能打开图.
/ o  l+ E& y3 L5 L1 G9 G$ k' U  g# j" O& J* G4 z7 w
[ 本帖最后由 lz_fandong 于 2010-11-11 22:25 编辑 ]

可怜的预览图  看不到 啊啊啊啊

看介绍很有感觉，但是没图，没食欲啊。希望楼主检查下。

楼主图片挂了   麻烦补下图吧   虽然能了解做法  但我更偏向于看实物图

奇味鸡煲没吃过，重庆鸡公煲还不错，是不是一样啊？

看了楼主的文字介绍，就觉得鸡香阵阵飘入鼻中，不绝醉矣。只可惜图没打开，大遗憾啊！

首先就被奇味这个标题吸引进来，看了配料和做法感觉会不错，不过看不到图片啊。美中不足

看着就很好吃的味道，酱香味的鸡肉的最好吃的

喜欢三黄鸡,看起来好像是原创,可惜没有图啊。

果然在这个版块少了图片就完全没有吸引力了呢。