相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
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   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。7 t8 K% G. a  ~7 Z% M4 ^+ H
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    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
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9 b; Y3 B5 N. w; L0 }    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！
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    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······
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1 _6 @, ]' P) ?% I0 y6 G材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块) u3 Q/ h3 N  ?' [' V

' u% I8 E+ h: G/ t8 g9 x3 ~辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截  [2 _( x3 j, J3 x% ?/ @

! F, P* x* L8 T! k0 U调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙 ' P8 _. l; T6 t! P2 p: H  j

% q# c/ W6 q- ^. T做法：9 ~' D2 ^  [- b( i
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1、豆丝切成稍宽点的条。
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' W2 g* ]9 H8 r! X2、腊肉去皮、切薄片。# j/ K4 o" X1 k9 o# c

) q5 @4 s8 X" D5 J2 E! z! |4 M( K; k# r3、葱姜蒜分别切好。! k( N2 f0 i7 i2 e. e, P3 P

0 j0 c8 Z3 Q. Z7 H4 P( ]4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。6 g  P# f6 l* G" W% o
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5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。
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6、再下入青菜，炒匀。4 X* O( d; w5 g& a, v: }& _" j- H  L
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7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
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8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。% z' j" A( A7 s, J) w5 ]. |

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  j/ v4 v9 [& L" ], L[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀" ?( z  I/ w. @% j& B& o

% u6 S. _# w3 @" a* C8 R3 U" d1 Z可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？