朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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4 o; x; |7 ^4 V) i/ J- s
! x- k( r" E8 d9 B$ j2 D% p6 q原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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5 S9 [% t, h9 k" j5 E调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 2 l5 n* E# V; \9 V, O: _
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事先准备:
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1. 茄子切小段。* U- o, t. X6 Z0 d m5 \
% U4 m/ ^; k5 @4 E1 e0 Q0 Q2. 葱姜蒜切末。$ H$ r' e1 e U. @$ R- Q
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9 H4 ?( i3 e2 p K制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 , b' T6 w; H$ A2 C6 g; `* {
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# Q1 _# X* m1 H/ L& \2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香0 V1 e0 c" h9 F
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4. 加入肉末略翻炒- _8 y/ Y$ P; E h- N+ F
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8 M& \- V& B* R& Z; ]1 O" N2 J8 i5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。% M6 C9 I- _9 h) Q
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽3 ^6 A% O' ]+ e6 U4 W' @
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8. 加入少许糖% [/ Z. a# ^4 u) w4 ?0 Q1 t: ?7 W& s
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) Y* ]" @: |2 Y7 \; E9. 加入适量水,煮开。9 ]6 P8 R& ?7 ?" t2 ^
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。/ m d7 `2 z7 A( r5 s5 f
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8 ^. b' R( t: ^ W6 D8 y. y( M) ^12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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/ M+ n7 d7 p/ ?! Y( A14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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h0 |2 s9 O" h7 B. Y+ E7 d2 f# G" A加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
; p) O: _7 _! P# _茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
6 ?& ?! q+ m) u+ K. _花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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6 |- k( ^; ~( L9 r1 U7 g! l朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]