# i( t' p: G) l. f& h
2 M/ J. V0 O7 q* e# j6 S手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
1 f6 n( q4 }7 d( g6 G+ F
! N; W- U, K  U! L( Q7 Q芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。7 ~1 L& C& J2 J( Y- X! c
' K2 B& `8 L5 x: G
配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
, v  E1 h5 i' N! x( e7 c9 z6 k# a0 }
做法：
, q$ p1 r6 k/ S$ n" x1 Y1 \2 m" [: H5 K
1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。, b/ Y  O5 P9 Q$ s; b
* \; r$ J* M% I( Q
2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。) ]4 f. Z6 y' b9 O# L; u6 v

% a' Y9 l1 q! G# v, b% m
& `, h4 o& `  g! w$ R1 |6 p0 t3 L& }" ^7 B- T/ ~
3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
8 X; c$ p( z- |& N& E
+ z* P- c# X% E  I0 B4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。1 i+ m. k2 {1 z$ s% V3 k
" z  }: Z( r: n$ y" u4 W
0 X: U( ?7 W  c- ?
+ h6 M4 M* j% Y7 Y
5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。9 ~) I7 ^4 i* \
  N8 [# U  j/ q; t! K3 z
6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
. E; ?) e- Z9 k6 \+ a
- V2 b2 \( v5 y) h( _0 _- d" M# Q+ B$ e0 H' U; a7 v

1 i+ N  s# @- Y7 X/ w' ^* E$ ~7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
3 k. f0 l. ^" m# f0 z
2 o  m9 E% w1 y" t8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。7 ]4 k  M9 R. y$ l6 i7 H
% n' @& I( c4 K7 X; V

7 Y7 K; u* p& [$ i/ j% Z9 W* R( _! D
9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
+ I% _% D! f2 t' X% J# m面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。' l! M2 k) L9 F  `

" N9 u0 Q+ H) v" e, ~10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。5 O$ H7 S4 k1 A* }* o

. s2 Z  q2 }) x7 _( P5 c% b$ |( g% w2 Q( L8 M( F7 Z
+ J4 s9 `! E. R  q6 e# t/ V
11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
# G4 [" [5 u/ s! `" [! W0 t& h$ V1 B- I7 X
把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。7 I* l; ]2 f' d1 a$ `7 F; \

5 ]) }* `2 h1 o; i; r12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。; W# M" x& _# w$ @7 x) P
$ ?: j( K: r! B' K: s; k
" L) }! Y% T$ ?& Y" E6 h/ o9 b& s
0 C$ G) c9 |9 x$ D4 z# R% Y
  Y: ^; D. j$ J& B! D: T5 ]' [. S

5 O7 H9 }9 Q: ?
  v2 r2 [' z5 V5 y& c! a0 r2 p4 ]: e3 q/ i  }
[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了