溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
: K* S" x$ a+ S做法很简单，网上的各种做法间有点小差异，我挑了一个顺眼的试了一下，比较成功。
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: ^; w3 K2 m! R# D6 t9 R" [* y原料：+ ~  x! {8 C# Q2 O! [5 ]- P) T( v
蛋1颗= =
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2 ~" K! k9 W, E  O% o6 h: O0 F做法：
8 A$ Z2 Q3 H9 P, o* s( J1.蛋提前1小时从冰箱取出，放置成室温。据说冰蛋下入开水会炸裂，成为一锅蛋花汤。
+ n8 F4 ~/ G/ W# J/ _& Y2.锅里放适量水烧开。  `$ H2 G" u. s8 c+ o( O
3.水烧开后加小半碗冷水。目的是稍稍降低温度，防止炸蛋。
0 f) u' {" q  ^4.将蛋投入开水中。此刻开始计时，5分半钟后将蛋捞出。或者等水沸后开始计时，5分钟后将蛋捞出。
( z7 _3 \8 t8 u  N1 P8 e5 n5.捞出的蛋速度投入准备好的冷水中浸泡降温，防止余温将蛋黄煮熟。
( j% Q2 _" ]2 r* _: R6 i7 K% u% _6.在冷水流下小心剥去蛋壳。此时的蛋非常脆弱，要小心对待。' j" \1 N- s# v$ w  b
7.用细线将蛋割开，可以得到漂亮的切面。$ u1 F7 j' x) e

# [. b8 A1 j1 K9 _0 T我做了两次，对比可以看出煮蛋时间的带来的差异。
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第一次，从蛋投入开水中开始计时5分钟捞出。得到的蛋还是软趴趴的，蛋黄也没成型。. [! R( H$ b5 O

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2 Z' q9 l+ W- o4 u第二次，蛋投入后等水再次沸腾才开始计时5分钟，煮出的蛋黄很让人心动= =
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6 h0 n+ S/ n  u6 N5 Q) _6 n/ f7 k2 J  Z: x

, U: X( D8 z1 j0 r; s( ]  s; a3 y9 f该死的验证：
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5 }6 V, T/ y: b" Y红心啊红心
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1 d, Z/ g/ k! k[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-15 05:43 编辑 ]

口感的确要比全熟的白煮蛋强，但出于对禽流感的畏惧，个人认为还是全煮熟了吃为好。

看着看着想起小时侯妈妈给煮的蛋,那个叫香啊,和你的图片差不多!

原来这个做法的蛋叫溏心蛋啊，吃上去那蛋黄很柔滑的，做这个蛋的话，时间控制起来时关键

我最喜欢了，早餐必备的，一个溏心蛋一杯牛奶~

这蛋太具有诱惑性了 我最喜欢吃溏心蛋了！不过之前吃的都是荷包蛋的那种溏心蛋，整个鸡蛋的溏心蛋还是第一次见，受教了！

许多人都喜欢溏心蛋，女朋友也很喜欢，可个人更喜欢全煮熟的蛋，那种蛋黄虽然干，但有种特殊的香味，感觉溏心蛋的蛋黄有股腥味，纯属个人观点。

楼主第二次煮的鸡蛋很漂亮啊，我也要按照楼主的方法试试

额，看起来好有食欲，喜欢喜欢。这样的鸡蛋白吃不厌。

楼主，现在已经有煮蛋器了，调好类型，自动会把鸡蛋煮成3分或5分熟的。