紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片9 j. y# U# ^7 C
调味料：7 B; t! o6 Z! f
日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml
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, R3 ?* ?; l# g. p: W$ r( i制作方法：5 v+ A. u, P$ r
1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。# d5 X) g6 ]# W, V" K$ u$ y2 F
2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
* ^  N9 U$ [. R& J5 X/ K3 C- C3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。' T4 R- I! G- T
4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
$ u) S2 n9 v& w  l; ]6 R5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。: j1 _& X2 _" T
6、放入青红椒片，翻炒至熟。- [5 `" z9 u( l4 q
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
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2 N: i4 J% }5 A$ `TIPS：( B0 C0 H0 x& _' ?/ S
1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
/ M  _' q- S0 s8 j2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
" \2 [# s, y  {! _* ^* r3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。) I8 [4 {* y/ ~- z3 |9 s

“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。