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鱼香肉丝，一道让人纳闷的菜，鱼在哪里？& i( P) k1 E; H. [) K% Y
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鱼香肉丝，一道人见人爱的菜，有谁不爱？6 T1 E- J1 x4 G' E3 K& Z+ M* K
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以前一直以为这道菜很复杂，做了第一次之后发现其实很简单
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做法：: R5 l' l7 A( s  x- i" W) c
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一、材料：
/ y2 @' `2 w# Z- _: X材料1：猪里脊、黑木耳（泡发好）、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米椒。- J  X" l# |9 R9 |7 I

6 v8 s4 h  I9 @) A: I! V- S材料2：辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水淀粉。  |" y' d: I/ E4 v. ^9 z
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二、步骤：# ^7 \$ ~, I0 V
1、将猪里脊切丝、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，小米椒剁碎，黑木耳切丝（为了能快速消灭黑木耳，我没有切丝~~）' }- ~. y. `0 b, X& y! k4 s& |! F

1 _, a6 L: N6 P' ]2 d9 z/ [2、将肉丝放入碗中，加适量水淀粉搅拌均匀。; m5 h3 l& H& x2 {$ g

4 \5 n+ k3 T5 z) _1 z3 z0 ]3、另取一只碗，放半碗清水和适量水淀粉，放一半葱，放酱油一汤匙，醋两汤匙，料酒一汤匙，糖一汤匙，盐1/2汤匙，少许香油，拌匀。
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/ U5 M7 t7 B. m0 Y3 t8 a( U7 a8 C( c4、5、锅里放适量油加热，倒入肉丝炒至肉丝变色后盛起来。% l. B/ ~! W  L/ a, k7 Y
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6、锅里剩下的油，倒入葱末、蒜末、姜末和辣椒酱，爆炒至出香味。
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7、放入肉丝大火炒匀。2 \8 k5 o+ h1 w' d1 `6 Y
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8、倒入胡萝卜丝和黑木耳。+ ^' t) p+ _& k# n7 j
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9、大火翻炒后倒入调好的汁，等到汤汁变稠即可。1 e$ ^( J: e& k! z

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' E! k% Q2 K  ]; O有了它，你还愁你家米饭吃不掉吗？哈哈) t# \2 }( h: u) l

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好像很正宗啊。外面一些饭店做得都有些改良了，不喜欢芡粉太多的。

标准的川式鱼香肉丝，口味偏酸，不过各地的相差太大了

真的很喜欢这道菜，口味浓，是吃米饭的好菜。

大冷天就是需要这种高油的, 味道不要太咸, 可以放辣, 但是那样就浪费了原味

我还是喜欢把木耳切一下 毕竟好看吗  谢谢分享

吃米饭的时间最喜欢吃这个菜。1 q2 t* e  N5 e+ X
老板，你的鱼香肉丝里边怎么没有鱼呢？

鱼香肉丝也是我的最爱啊~去饭馆吃饭基本每次都点的 好吃啊

确实很下饭，就算就这一样都可以吃几碗，我做的时候不喜欢放这么多酱之类的，搞的黏黏的。

第一次吃这道菜的时候，真的很纳闷，也没鱼啊，怎么就叫鱼香肉丝呢