香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。
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香辣虾做法：
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# k/ D. a! F& h* V　　1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
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- a1 W& Y0 d- O3 X: ~; m9 f: j+ }　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。$ a" g9 g6 Z3 x9 R
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　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
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' w4 x+ w3 B( d' V　　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。  _, i  Q% e! G( R# }( ], `$ z

: H3 s* f) Q( x: `5 N* l　　5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
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7 R6 v5 {* t' r2 t8 \　　6、放入香芹段和红椒段炒匀。
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% Y' ?  l+ g. L　　7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。/ w7 G0 w- J9 h$ M( @2 N' [. H

7 J" |. P; s* A　　8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。- N3 m+ F6 y2 h! q6 r! V; o
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　　9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

这个感觉油好重的样子，会不会吃起来太油腻了？

虾子是不吸油的哦 这个菜我原来都在饭店吃的。。

有次买了几斤虾不知道怎么做，结果做的很难吃，希望楼主这方法能行的通

看起来很有食欲，吃起来一定很过瘾，川菜我喜欢。呵呵！

看了就想吃，流口水了都，赞！谢谢楼主！吃起来一定很过瘾！

看着就有食欲啊8 ?9 n- a; i: S
一定很辣的吧' q" Y- C4 h( b5 M6 A5 O
有机会一定要品尝一下啊

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

有点过于复杂了。打下会让你很容易受伤的扎手那万应