做法：) u# Z/ Q" {2 r
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一、材料6 r! y; I! [. H2 r* F
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）8 ]) R' @9 I- ]2 ]9 k" z7 ]3 ?

: N4 i% H3 C& c2 x: T0 f4 P        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋% j" }" c- L4 {2 q

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  V4 u) |5 S5 n6 H+ L- H/ D用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
9 I, Q5 C8 r9 W$ o8 {( ?1、  牛肉洗净，切成小块。
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( E1 ~9 z8 F9 C  ^! d# ^; p/ Y2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，5 q6 ?- P% j/ q  V* F

: A5 W7 I% E6 N* Q3、  牛肉表面变色了，捞出。5 c, v: I' ]0 G- s

# r3 a9 M" @1 p8 _3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。8 M& I  c: L* z2 F

( \' b7 K2 a! C# c" ^' L! H4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：, k7 S" y- U2 ^' o" T' [/ `5 R
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。, N8 r( Z6 ?! o) n: B! W
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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  p; U3 E- p8 a5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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  H5 O3 T$ E- i6 D8 U* |6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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; ^7 H) H. T# g$ K9 Z[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。9 ]- G4 A, u7 j2 \5 C7 p. ^% c0 D* n
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中