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[热菜] 红烧鲍鱼

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红烧鲍鱼

素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。 # V; R  [9 l' K5 F% a; ~1 G
在家烹制鲍鱼,烧和吃的过程都是享受。 ' \9 ?5 T3 @1 m8 G3 G/ x* e! C
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到,一斤有八九个。很可惜,没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看,去海鲜铺吧。
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来张刚刚出锅的样子,怎样?有食欲吧!
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这就鲍鱼的壳,边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。
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鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接,用小刀割出,洗净下锅。
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& e( q& M/ R8 @" F烹制鲜鲍,无须太多的料头,生姜几片,葱结一个,一勺蚝油,食盐、白糖、酱油少许,两勺绍酒,一瓢水。中火煮十分钟。 1 d1 D$ C4 b2 m0 B, Z( P
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7 \# ^2 c: m' i9 R/ M可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的,比较凌乱哦。9 b" ^/ B% i/ _
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烧好上桌。试了下切片,感觉还是整只吃有嚼头,口感好。如果是鲍鱼干红烧,肯定要拿刀叉吃,切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵,尤其是日本的鲍鱼,经制鲍大师晒制,那真是天价珍品。% H) [$ x4 Z# @: N4 C% `

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鲍壳的珍珠层色彩绚丽,很漂亮。鲍壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。收藏之——
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鲍鱼营养价值很高,烹制手法简单,大家不妨去海鲜铺买几只,在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-6 10:20

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鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

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引用:
原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
  V, `% _! s7 ]" H/ D鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。
1 s' Z' n, ~! _8 \: d你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

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原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

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我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼,特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

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我这就看不见活的,楼主有口福呀,一次去福州一定要买点

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鲍鱼的味道一般,只是比较贵而已,不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

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10分钟就够了吗?那样能不能入味啊?回去试试吧

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这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

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鲍鱼味道还是不错的,红烧有点浪费了,如果炖只鸡,再放几个鲍鱼进去就鲜了,海味还是不要红烧的好。

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