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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]6 ?  v; d  \  V1 z# h% O, b: P
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; s. K3 s# t" q1 Y材料:猪里脊肉350克 8 N" \2 F$ p' ?/ C5 s

" h0 S# i0 l9 P3 K腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯5 v/ `. S7 L4 }0 b& U' A! h2 F1 W

6 E% ]1 d2 f" u/ {8 L* V做法:
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2 x0 @' v( Z* \/ {1.猪肉切片后,切成细长条9 S, n" p1 g/ Z6 H6 B9 N0 {* h

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2.先用腌料腌制15分钟/ W& O) b  G  F' g3 h1 ]* D6 L
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。- g. S$ f+ a: o" z3 ]! L6 x1 [
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9 j* l% Y1 R4 O8 ]% u4 B4.锅内烧热油至160度。
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5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。
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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。* O% W. k6 T8 [3 G0 z

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- I2 @% G2 ~0 y7 m2 ^4 g% f7.将调料a全部混合。
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! G3 z6 R/ g0 Q" u) {5 ?$ F$ m/ x8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠9 S! `8 s( V; J& ~; e
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9.将炸好的里脊条放入。
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。/ D2 P5 a' O2 t9 G  s% w

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2 C1 n3 i, I) a' i厨神贴士:  j( b8 t6 Z; m2 S  b4 ?0 e* i$ g

, G5 ^. Q* D. L& t6 e1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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' @$ [6 s/ F) ]! T$ W& H3 X1 A2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。( _, C% r0 c, }2 {& \) `9 _  {
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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