原料：: P4 z: r8 A6 O9 H# Q
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：  J  t, k0 D# I5 F. T% K+ R
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许( T$ E5 U" Z/ T* o& H  T- r" z) w
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
  s$ v; F# Y& s(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯7 @0 C( G, I5 }$ w, h6 s) s
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做法：
9 `/ j. q6 I0 y  z/ x+ s: \1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。3 T' _2 A- m4 U/ B! {) i* q
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。6 s7 f( }% F0 Q; n5 R- w- l! n
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。/ t: J  J6 Q3 `/ t4 x
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Tips：
' ], n5 {! s6 C' A剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。& v! `: |2 E) p8 ~- O9 _
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。+ r) A2 r. @. r. @! z! @0 \
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。