) r3 r. k4 ^6 e! r# c& @

  ~( r0 o6 j9 n/ y2 N2 `6 n% u6 H4 m9 z
, M3 ]2 u7 u, k7 m7 \1 c8 y! z

; _' P) K  r7 |, y* ?$ ]
8 t( E' P" f- g+ h    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
0 e3 I* H" Z; b9 h9 p& s$ d$ i7 l6 M, G
　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)
3 g. ^# j& _$ U& Y; R" w! P: n
# w* {, x; Q& r7 F$ q  R2 y　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)! x1 }1 L3 Z) a, K- a  x3 r$ ]+ I

& I/ Z5 B# U9 B2 k做法:
9 S( R. L: H8 @. K" h. X8 i
* |* a4 K. ]9 N　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
. M: ]: q* r$ \7 M# A3 H) w! ~& _" y8 U! G* {
8 i2 X0 y) {( c3 @9 V

% Q! I; j8 a6 u" |" @. R' t　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
# W' W4 g; u2 y/ _- c% P% s* {- y( |
. N$ l9 ?& M# f& X8 V0 o/ S1 I8 n3 ^2 h, e
. Z6 @: E$ f: c
　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。7 F4 |  r  Y0 Z! v* }+ G% b

* V, \' z  u0 c* c' |6 e7 O6 I: k9 {, `0 Q
- M9 t' F, ~) q1 G
　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。5 E7 i! f# I6 ^2 f

5 \0 Y0 [. x: S+ ^3 U1 B6 B1 x* Y: ?3 G" [
, n" K: t/ z1 u8 n+ S: A8 j
　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。: H# d7 }$ i9 X! [! o" {7 r: @* q
$ n; b+ r+ F( K% c" R

& B" c0 P# U8 W
1 M6 z3 N3 s3 ]　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
# X2 v- N0 z4 w/ z+ t) p& z7 m% q

, q5 d, _3 ~4 f+ N$ ?0 n
" T% M" T. L$ Q0 Q; F　　厨神贴士
* o1 C! X+ A8 t: R% F8 e- d& d, A/ A$ m& v& x; z9 ^6 _
　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
8 U6 w8 _$ s  O4 W( E; J( l' H& X+ j# P* V: S
　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
9 f% M  B* y+ e  C' t  P7 a( D6 N; }9 h: Z6 u# _  s
　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
0 M2 {9 m6 l! b2 l5 c3 @. R) ]3 E$ i' G: C  U$ J
　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
( u, K( y8 h4 c) W, t0 C
4 m- A" l- B0 @- \& r　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!1 e5 V& E( s# z9 Q: t/ F$ e
谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。1 P7 U% |3 M( A9 v
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。6 \: c% ]% m& s! [
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。6 {- ~, h6 Y' o4 Q. v2 X% p' V4 _
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。& ^2 g& H; `+ l
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜