看看原料, B* G, W4 ?- Y! S7 T. J/ m/ F$ M1 y
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~* H( M0 k" ~0 i6 ]( ~/ ]

& t; S* l8 y* g3 ^第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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  K* e9 I; {4 q$ Y2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）$ ]' x: w; T: V) ~, l  d# _) G

. x$ Z" f8 @) j" Q$ o6 J3.青豆1 A( m) G" Q0 x3 A4 g

" T' _! E2 z: g+ e+ y6 F第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法- z1 S! e! ?, O4 B7 g
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用! }" x) [& J" s8 h) j' c
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然后就准备开火啦~~~
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4 t1 ?" Y: t0 U3 t. I注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了) n! R; J6 i; p2 c: k  X
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状; _+ X% n2 g" g8 o5 l( o$ Z9 {6 w
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放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~/ `! H8 l; T# f4 |
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然后放肉肉~~~~ ) |. ~8 }( _6 H, D- y

) T! @. n# U5 y. u- g肉被炸成了白色，就可放酱了
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9 N6 [& n% Y9 z! t6 j$ W. H1 z原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~- i3 Q6 [4 r" |

( K; q. @8 X+ a1 B! `* i) [因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。( T3 R  w2 t5 P, ~6 M( e9 \
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~5 a' C9 Q7 d. Z1 ~( Y, _

& G" x8 f2 ]/ i; j, N然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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- l4 B  m' I! t7 M! k% j大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿+ W8 S9 e3 J* q* t4 c$ Y
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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* ~0 E$ k% A! ?# b2 [翻个三四次，就好啦。
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0 k: z" a/ z+ Y哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先6 W/ \! c) N7 O8 a" m
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接着准备菜码
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, s- O6 |, Z. R; v3 F0 k4 e; f% m所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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& E7 b, I  v2 E6 L/ o! \% T2 i" V黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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: @* K2 O5 }4 W! q3 r都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~3 Q4 u( Q- ]' C2 b' |, ]

& h4 _" L/ z: {0 ?9 p5 \9 f接下来就是煮面了。5 K1 H9 F; P% a+ Y7 W6 u$ {

8 z, b4 @) H' q9 u: p3 c这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。$ }; |8 U$ a+ L$ l. E
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了* P. i5 I. [+ w& b5 J& V4 G5 f: t/ M

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口水都要流到键盘上了, i. I3 B- B) W& U5 H% o
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
- I: s4 ~, }3 \. p7 S* `; d6 y一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!