身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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3 O  _% ^0 T4 s, ?5 e# O肉馅：
! T' l5 H8 P2 z3 K- 猪后腿肉 400 克0 y$ r/ y) I8 T( Z0 @
- 葱白 2 根
; N5 ^; X: a& |2 w0 |' z- 姜 1 小块3 Y6 }) i/ @& j' {' k/ l
- 红曲酒 1.5 大匙' r  H) F: U( w7 P
- 酱油 1.5 大匙
% A" a+ I9 g: s; g+ F$ a# t8 E2 @- 盐 1 小匙
4 [2 V& P( r0 A3 X; L( B2 n7 d1 n/ z- 白糖 1 小匙
+ I: u3 [& Y8 k0 Q9 R; \! C7 ^6 }9 y- 鸡精 1/2 小匙& `, h: b+ N; ?* T5 u/ _2 X

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皮冻：
6 J0 y' e- }1 L4 x' z1 I- 猪肉皮 2 块约 100 克
: I( G1 D0 D0 s- 红曲酒 1.5 大匙  }% F0 o. ^* \; \
- 酱油 1.5 大匙2 A: ~) G1 {! b( e* |
- 白糖 1 小匙' _+ A! |- S0 M6 Z2 {
- 葱 1 棵
- M0 [* [. n3 N& J$ h" X* E7 n- 姜 1 块9 @. l/ N, _6 O4 ]( s% o! ^" m/ K

- `- m6 k9 z" X- _6 W& h  Z4 Z: c, D- 花椒 1 小匙0 k$ E, p2 h" [" q$ \/ X. N
- 盐 1/2 小匙 9 W5 _) b" R% f8 ?
做法：0 r  ~- T2 x1 M/ V4 V* C! R/ S
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； $ b/ w* Z: }2 m5 O
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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  H2 j2 L: y7 w0 q3 N) K! a3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；. {. x4 R& G& x6 d+ E1 z! b& k0 B! h
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，  q: Y! u% `1 T, h7 l

. S& B. i1 Z. e: P1 ~8 _. m将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
3 C- v9 h: M  i5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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! _& _: O+ E+ G$ W: b6 ^把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 % t' @# v+ t9 V2 f: }8 S! S
大笼蒸的汤包：5 q$ w" q3 a4 t7 b. w

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1 {- `1 k3 i7 G% ?& U小笼蒸的汤包：
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0 P/ w" E8 F, @% @( }( }. m肉馅拿团不散：  W  L" f; ]- {8 n& E2 z
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。% C8 D* y; o  I; r, a
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
3 X" g3 l* L  I8 o2 b7 O: y让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。