这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
3 `6 ]5 w7 Y: a5 l) n9 E3 n蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。$ j8 Q; o$ X2 d9 P3 _/ X+ t

# {; g9 G+ q  A- b# F材料A（巧克力蛋糕）
# n& ~: x1 c7 c; l% N) r( i" T5 L蛋黄 50克
5 z# {3 ?' t9 Q5 L* G" l鸡蛋 35克
5 X3 H/ ]' G5 V# I/ t细砂糖 110克% t% G1 o; K; G" u: T
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
6 V& |4 F0 W. C! r, Y# q无盐黄油 95克  ]2 H/ q: R5 y4 ^7 {
蛋清 170克& ?' y$ J" h) E0 _
可可粉 12克
, x* m& t! Y- v& H& G8 K材料B（夹心用奶油）
) j7 b# X3 ~+ w- q2 k. h! Q7 R动物性鲜奶油 400ml% I+ H- t( b* t3 N
细砂糖 50克4 E; T; v% R; v- S% k9 n) }

7 ?. K& B  _+ q  M做法：- `* ?+ ?  \% q: y) n3 g
1. 将黄油和巧克力隔水融化。8 r+ X* r, O1 |& e
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
: \' [/ U4 _( T- i/ e3 L: V3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。% e+ g: e' _6 ?; e) }( {
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。1 O0 t# V5 i6 {3 w) B& B
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。! b. f, e/ f+ }, S3 a. }2 G( ^
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。2 Z' \; w- o& h  t
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
) H8 l. t/ {5 Q, M0 T1 M, Q这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
1 y! [' ]4 ~7 R6 Y8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
: s( w6 X  F% T9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。7 F# m0 w( f- Z" F! H; C# I8 v
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。7 O' K; f% S6 b. D! ~
% ]$ z6 {' `% z- o5 N7 b0 r' o

3 ]9 m+ T/ g  r- A6 R以下是过程～～) I" j* S$ M* F$ Z8 Z: h

1 B; v2 ^9 A1 h4 n, q9 G3 H这是融化好的黄油和巧克力：
  f$ n6 Q" C/ v* |: i6 Z) N1 t9 z

5 z+ D( k: K6 K8 B8 A1 w$ j& L9 K% E; \9 v. m
# ]. ^( J. ~( R- S- m# A' P% Y

3 \# ~9 @: Z/ q2 a0 E5 f! f! t1 W- `- ~+ e" }# s, Z7 k
- h% T9 s* M0 Z0 K
" Z* H8 N5 |; q( N6 ], `

* Y6 X" D# B, b! ], B1 ~
2 @5 R7 k7 V) N& M" R6 i: J& E; A2 t) B4 N' J$ _
& K" O; O; y' |/ T

% q( j# |: v# ~9 a5 H7 `' [* c/ p: d8 w
6 c3 a2 g1 N0 t2 Z- Y: y3 N& o  {( F$ s7 i
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
& i: b. ^: i+ ?9 T5 {) E8 p6 Q; Y& v+ |! a
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～7 b6 e5 ~! @& B6 P2 \6 _$ T

7 d- P0 d5 b' W7 }[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：. P; e8 I. O9 ~7 f
* q' a* \/ H, D- k+ Z; r
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～( q; T6 ~6 B. {# t" ^4 M. g
5 Q3 l$ M) w0 C2 f. p) }  {/ @

7 n/ Z" o3 O5 N- e6 N+ [: Z& ]打发的蛋清～～; i/ z/ {$ ]' O7 s* }6 K; q

再混合～
- x; D, s$ v5 I7 V
1 M& {. i, h4 u* j7 X  U5 O) f6 o0 L0 ~. I  q
铺在烤盘内进烤箱～～: w  p3 q* I) [+ R

6 s* t7 a  ?* G$ J
5 j! [- l0 @, @/ m: [* z" e[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
3 m; L( }4 a! ]2 o* w9 f3 B/ p& k
, f7 w5 A1 Q, s* }+ y8 f+ \2 B. r, m% ~
# [8 q1 N# r* P4 \% Y
然后这样打：
6 j4 d2 B+ B; P8 \9 G9 A4 y/ [. H4 v6 p" h

; z  n/ x$ V- {( L[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]