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烹制方法　! q- g1 \8 q2 P" v
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）$ g$ x2 s! j, @+ q' f3 u
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）# {- A- C6 C& o# M& @% C& R/ K, L. e
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) p! p+ o; a0 a- m. o% b# ]1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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  Q3 x. v! O" c, c" O. G2　香菜切段；红椒切丝。4 E# H, z0 A( z& m/ g

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5 G) c* e% n, p3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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/ r  T* E: K8 n1 |& {5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊$ S0 ?' F1 I' }# _: z/ d
我也是这么做/ S; o4 A4 W3 U# U% K$ S
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家5 F5 w, n' G2 [+ i0 c  I0 G" V
一鱼要干不要沾太多水1 S+ J/ O% v" u( Z( _
二大火烧油9 z+ k( s7 W) o8 e6 J
三加少量姜片1 f: w  e( f3 }+ A# r# e
四小火煎7 B& E" \' ?- F6 W7 N
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
# t# {" T& B) B* x8 m& ^. C基本就这样了