三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤! `% C3 u7 B, ]' q
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；& \8 m1 l+ |; L, Z

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虾仁玉子豆腐
1 x5 D# L# m' |& S主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。( }8 }+ @+ s& u9 M* h% F
配 料：
1 x; q+ R. ?- F% |5 n- a' U+ O( G　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。( g' W9 B" i0 Y% R: e
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
% U$ K& ]) t' L2 d& U做 法：
& n) F' `0 a& }+ C' l- e　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。& N6 @0 F9 S+ I9 m
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
) j; I7 B! t! y/ D+ m' m0 ]　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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6 r* G, ^$ M: w" H5 F+ m香芋卤鹅
/ t% k7 ?4 j2 s( ^; H* p1 T主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
2 m$ R, Y. [) m' W( r. q$ K配 料：
: m& y1 [; U+ O4 v　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
0 t# d' R3 G9 o5 [/ O1 y　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。$ C. h$ v3 l) w9 \7 T# }
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 4 J1 l9 ?# q9 J  z- d* {: w* Y3 f
做 法： * g7 y6 Z( @- b
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。; g8 N7 u' w, i" j/ r
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。7 R% j  I3 X0 ]5 }; G! g6 i' L
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。4 s+ D4 z8 _  G# f5 |8 r

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西汁青口
4 V/ p! R" s( J$ K主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。) R' Y( ~' r+ a+ ^& A
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
, c: V( C* R! m3 @. |8 r, {( o做 法： 5 A+ t9 i; v: B/ q- c( r# M1 q1 @6 x& o
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。8 z% p% Q; P+ P. r& J, y
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼
: ]+ W0 G) V; i主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。0 x8 t3 \1 _0 H2 K+ q. t; M
做 法：
- k. _# _; B. c& S6 {3 Q3 J　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
8 r) j  {) ~; e) t3 y, i　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
; |" f) o0 J! G8 |4 G, r  ^8 Q　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。6 B7 L- q  g) y: o

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11