【蛤蜊蒸蛋】
# D/ B8 j( I2 P; W0 p+ R
( t# r* ~7 _' |" L. x
主料：
3 s' w) p+ H1 ? 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
$ W+ q2 y6 U9 v1 ~ 调料：
- N! r$ C$ s! r2 r 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
- H8 Y' r4 g" L' ~/ G$ i
制作步骤：
8 \! t) @, O4 v; M 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
) u* G' h7 c: q" O
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
# x- M% d5 S9 a( V; X
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
- F5 c! m) l. Q' U
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
0 P' u# ^, `9 L5 J- i4 _' K
5、红椒，豉油，香油，兑好
# d9 A' n& d+ S! O 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
5 _* o% ]- {0 r
8 Z* Y; Y& j% t0 N7 i
【橙香鸡蛋羹】
" f8 S G9 z# [6 ^. V7 L9 @5 b
' e+ d# n* W6 G0 D3 `$ n 原料：
% [3 j9 G# t: ?) {* o( }
牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
6 g! y. i! b' u( x0 S 制作步骤：
3 y7 [+ ^3 r# F# n 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
4 ^; b" [3 z8 Z/ V6 b2 C% ]: V
2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
4 n. U" f! Q' Q! y; N0 V8 F9 W* a( ~ 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
6 Z$ K, D1 h4 W* X, Q2 r7 Y- u
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
* x6 F/ \+ n; r6 }8 {5 U+ E: v
8 ^3 s$ u1 M% `( L
【香菇肉泥镶蛋】
( y; z b, h. O' I8 M
v. l( F$ ]5 `$ x2 W 食材：
1 `. z8 `+ J6 C1 y
肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
& F2 r/ V0 c/ i( L" [. r
制作步骤：
( L1 } L8 l! \6 A B0 N
1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
- P) l3 o& h1 y/ { 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
* D) p; Z+ d, {: H' R* L ]0 j
3、在肉泥中坐个窝
2 @3 i9 U. o" e1 Q* C9 Y 4、中间打一粒鸡蛋
6 F% z& [ B8 T0 ~; `) s
5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
+ P, ?/ g' K; ^$ _& w: _, ^
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
0 Y0 l, D% @/ D. q. z% h7 h- Y
% G% k- Z, X6 C- ` 【椰奶炖蛋】
- e1 _& ]3 j: a9 G; D5 Q' F
! P |# J ^$ i5 h- w
主料：
: o" O5 Y: D3 u
鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
5 S `5 k, `9 }7 P2 O; B" a# w 调料：
& \! T# `% i u; y# E5 ? 草莓(适量)、香蕉(适量)
6 d9 g& B! v1 a+ { 制作步骤：
) F; d* {2 A, x: H/ Y/ w
1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
+ c& v. R7 n# h0 S$ Q 2、鸡蛋打散。
; e( _0 c; E; b& p. t' H% g0 y 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
. l: n/ I R0 J0 @! [( ~+ U
4、蛋奶液过滤一下。
2 d' d$ S% V2 u2 z: W* t
5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
, G7 `7 I' r, f2 S9 O/ l 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
1 O1 k% q# Z/ D; N 小窍门：
, Y9 I4 C1 r7 f% ~1 m 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
7 z9 i& ]7 f0 H- T$ {* P
* i" Z( L! b& ] 【乡村蒸水蛋】
2 C3 y- U9 h0 W/ T
8 A( b% Y) T* o5 q* `
材料：
2 H7 g" t7 j3 h" P' @, ~0 x 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
+ S$ a& f8 m: T6 o& ~! q6 h5 R1 U3 Z 调料：
/ a# x( \* X- x# U/ G/ N 酱油、食用油、盐各小许
7 c1 p- M' }1 D: b% t 制作步骤：
* }: n g+ _7 M, k3 z- x 1、把所有材料准备好。
3 _3 |6 l- R8 n8 y 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
2 m) X! ?; Z6 [$ T+ u8 K2 u 3、鸡蛋磕进碗里。
4 r7 @( K1 _( U( F7 ^0 m4 C 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
% y7 M2 {+ @1 N* U/ f9 s! S$ S" d
5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
+ ^( H% i6 H' p$ i* y4 w# F q7 m6 p 6、加入8个半蛋壳的清水。
. |! {: f% k; i) ]; x" |
7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
* k: c, h; o9 E& |& g7 z% ` 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
6 ^2 \& t/ p+ a" l1 Z7 V" N 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
9 d" Y- w7 Y D/ C: N
) {1 ?% F- Y+ D$ y5 U3 Y. o 【酒香肉饼蒸蛋】
/ o5 L" J6 H1 V+ Z6 F 
. l1 k8 T8 D- L# R 材料：
# y) V8 C, R4 D2 ]% @0 w 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
" {4 P4 I; m5 { 制作步骤：
' Q8 Z2 x, F( _. c1 w
1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
$ q$ ^1 d, M; [3 A( G0 ]) Z 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
3 {) h4 H8 o' d' u
3、打成肉馅，搅拌
" a5 G6 P0 N+ c$ v+ P* | 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
& z* e! q, M' s. Z" a( x* }- u4 u
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
# d4 l1 e: d" U& e
6、打入三枚鸡蛋
3 E; { Q! R% A) j( I/ R2 B( Z 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
$ V% M \! K6 g; P 8、出锅后撒葱花
( ^5 r) m2 f# b+ _. Q h. h& d7 F( D& `* b( D) Q% G) ?
【高汤蒸鸭蛋】
# X- i$ N6 w1 A" r# |+ A; Y
- @, d+ s, \1 b/ Q! R& y5 _7 M
材料：
" \1 S5 }. P' H0 O Z+ {
鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
4 S+ h: e+ d) w0 m: q
制作步骤：
% |) G5 u1 u& y. M4 F# x 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
% j5 [; _6 |9 U* B& j
2、蛋打碗里，葱切末
: q! E9 Y) u8 j. Q7 r0 z 3、加盐打成蛋液
" t9 |0 r# \% D+ m5 D/ g 4、放进葱末
- f1 B! u, d. g5 k( n$ {# c, b 5、调进浓醇汤
* @. E8 e* }% l+ |, ~ 6、放油和清水搅匀
& q( T2 K- \7 M" @/ r" \- y' Q- ~% ?* _
7、倒进盅子里
( Q& J$ I: ]0 X# ^ 8、放进蒸锅里蒸熟即可
% s8 n/ i: R! d5 g# c7 ?# L
4 G* b* f& c+ [3 p* l& h) @- Z 【微波炉蒸蛋】
) Q; [5 E$ S+ |1 @; _
' u( U2 h: I4 b- J% p4 Z0 | 材料：
& i/ S3 Y- S, J& m3 d& ?( q
鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
/ {" ~8 x8 y+ o5 ~! Z) v! z
制作步骤：
* k, d& o' ?* I
1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
$ M- \, a, S! _$ i0 P1 M0 U 2、将鸡蛋打散
o( d! Z- \ x g- J 3、加入半个蛋壳的温水
- [0 o; I/ a; b! F- Y- _ 4、搅拌均匀后，过筛一次
. ?: s% e8 [- E8 D8 i
5、倒入虾仁
( t1 W- [8 H3 s
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
2 L" v. e% N5 C+ B, ?
7、吃时表面淋上生抽
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
