+ I$ ]9 J$ ]/ V

# r, X2 ^% ^) \' k难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
$ z* m# l0 M4 H8 e% S3 ]: ?主料( m) X$ Y7 h- L, F0 m
圆茄子1个       
# a: g' j3 L- w7 F( l1 J辅料
/ v7 b; @( Q1 W- }3 H
) m6 u/ j$ }4 j) j/ d$ w葱一截        姜一小块
. A. P8 j: e) Z0 U蒜6瓣        大料一颗
( |* p. N, i8 B. s0 C. J2 v, `盐少许        鸡精少许
4 \. {/ Q, O& t- q味精少许        生抽少许
1 K6 n5 P; G# p% {" c! F$ ]' r老抽适量        水淀粉适量
* k  M5 {: ?; z4 O醋少许        白胡椒粉少许
- y: t1 R0 ]- ^; n+ q5 J! C7 _/ L1 r& k

2 F! p7 `0 I4 R! j1 ]6 }1 Z- H3 {" C+ M) ?" o7 {- _" M, d" W
1. 圆茄去蒂去皮6 Y8 N: x2 a$ a- i* l1 m$ r. K8 v
# {8 [1 f* @0 Z5 w2 [; F4 y9 X
" x& g" J. Y1 F+ c+ d# O9 N
5 f1 }' o- {: }, o$ w1 C
2. 切丝备用! U% C; ~$ k4 h8 C; c

/ J3 n  O; @1 R* z% `7 d
0 m' V1 E+ u# A' P# |9 r$ x) Q" f+ G$ t. }; o
3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好3 G8 l/ c% @" P0 ~! |
( r- S1 |& f$ z9 x6 V: f. c3 m. X

1 d! L# Y1 A7 E4 U% b
# I: O, t2 {- d( l% X8 k4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
# T, o% `" Q! C& J/ k
+ j6 w3 h& Q3 C, R) [5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
4 i# p- n4 ~: V- J9 [; ~
; H5 t2 I% r% {+ I3 C# [小贴士/ H% Y! {$ w8 R; S+ ?
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主: q/ w! S( e, |1 g( p% _& ~
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！