辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
" _" z/ C$ b0 m/ J就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！7 |# H( _8 F3 Q+ y$ ~1 ~
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。' \8 i+ z; K& w$ H9 n( G" }
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材料：牛肉丝
$ |5 w1 y, j0 p2 l& X- D5 O/ r配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
! c  r% n8 T, W5 G8 X' C调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉! Y' [3 j9 Q1 a1 i% ?5 {
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制法：
6 W4 ?  b! [' z5 S1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。4 l, F' F* o: |0 l! j) C
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。- D0 ]  _& t$ M' Y
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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( J! r" c6 O) I% o" @0 w　　辣妹子牛肉煸. L* ]. c2 I; ~3 I
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　　牛肉丝和配料 4 K: o+ W! P) E4 z" H
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$ U; _: s7 V) X6 u　　中火煸炒
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* M" V6 M1 q: l% g: T+ N　　加配料
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