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( e& h& O$ `4 |" ^8 J$ M( X( g3 t食材明细
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0 H* b6 c, \/ x7 {* [: R原料：面两人份! u6 @3 d/ S" X4 a" ]
      肉糜 300克
, f+ E9 D! t% e* j2 T5 z      黄瓜 一根
: I# ^5 M3 K  ]" C% z; E* H. J      胡萝卜 半根& y3 o- w/ q* G# L; F8 t
      绿豆芽 一百克（约一把）
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% b  V. b0 N- J配料：蒜碎 一汤匙' w9 h/ t3 O+ P  K
      姜末 一汤匙
% H5 o! H- J6 b* {      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
5 t" t" s& a/ H1 ?$ `9 e8 B+ |5 r      甜面酱 两汤匙
$ V* P8 T+ I8 W' w$ o      鸡精 半茶匙4 T; `/ G2 Y( w( H5 Q/ q
      香油 少许( c* J- t1 [# H1 B1 y

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。* g# _8 r( s% V2 Z7 y0 x
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: S7 _; P6 x- B1 o. T0 q6 `2 E把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。) t  i1 M0 U( n  q1 G5 x' v

0 b! V" Q4 T! i1 }先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。  e# U/ H9 _! I

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6 a) j* L/ ^- V# D) c9 V清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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' @/ ?1 V. f4 l. y" N9 X. s* M酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开# [, b5 i; c8 O- y
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. G' V# ?' d# v7 ~) [1 X) g! w小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。7 a" W. `$ C6 G3 z% U: _

* _! V; V- c* Y' u浇上肉酱搅拌均匀即可食用。, [) p1 Q) K2 a% d$ v1 x) C

$ Z' t( i2 l+ p" E小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火5 M; G& r- \% F' w8 D
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊