朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢' o: W& p9 b1 n( D e" w6 w, k5 o4 ?
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原料:面条 黑鱼片 毛豆 咸菜 姜丝 干辣椒 色拉油 盐 鸡精
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5 U, B0 b& }1 T0 x' q做法:
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1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制10分钟。! E& u9 I u/ g, N1 E
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2. 把生姜切成丝;少量干辣椒切好(我们不是很会吃辣,有点辣味就
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好哈);洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。
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# R" n& a* r8 _3.先热锅,放入色拉油。" J3 }9 X* u0 j" t- k
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) {$ N; q: j+ X( n4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。/ ^2 |$ D' _& M6 N% U7 q! U( u
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, a( g: ~) U4 r; _/ z 5.放入黑鱼片,轻轻地翻炒一下就好。
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6.马上放入咸菜。
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7.接着马上放入蒸熟的毛豆。 r+ L i2 {5 ?' q
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$ a2 K6 U, D ^3 a) q7 k& k+ E 8.再放点料酒,更好去除鱼腥。
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' H2 C9 }+ W9 M" W* N n+ ~ 9.根据家里人数放水。7 X+ H9 B! R& J9 e
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: S5 |4 ], W, ~# ~+ x9 Y7 X3 j: {% r10.水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。 f/ D. p( W) Q9 |! I% g( k% @' V
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: d5 J; D9 M+ N4 Z, f1 s* Y: o 11.在做上面的汤料时,在锅里把水煮开。
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; O4 ]+ B1 U4 F* V12.放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗4 ]. D* g. i( y# e, ?. ]4 ?
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冷水,第二次煮开时就差不多了。
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13.把面条放在碗里。! f$ q$ `( ?4 M9 d, l
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14.浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不是很简单啊,而且4 r2 Z+ A o, j$ @- U
) ~7 A; I5 ?: c K- t; g 又能很快吃到美味啊!
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黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀" ]; [" H) P8 r$ {
0 Y2 G Y( Q; z: R- W1. 鱼片事先要放点蛋清,盐,料酒和淀粉腌制一会,一来去腥,二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加,象
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盐那样放点,多了炒的时候容易粘锅。
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; ]5 h7 B& x. B" s- j6 c; k' h/ q2. 鱼片不能炒太久,后面加水煮开了就可以关火了。
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2 Y7 x/ b+ N \# m) F" U! \3. 毛豆一定要事先蒸熟,要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈!& o3 N" @5 j& \7 S: E2 X
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢