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- e7 G9 F7 `) x  b* G4 y食材明细
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原料：面两人份
8 A; F7 Y* @6 W" ~7 x6 R4 n      肉糜 300克' p/ B8 l; l1 T- \
      黄瓜 一根; A9 s( A, r) V  g; x6 |
      胡萝卜 半根) U  A  `, }/ ]
      绿豆芽 一百克（约一把）
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4 D; E% T' e+ t( t0 Q配料：蒜碎 一汤匙, Y) ?3 f) j6 H6 y  M( N
      姜末 一汤匙; C) e- B. u( [3 h
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
2 U: P: i7 Z7 L" C  W5 W% U      甜面酱 两汤匙2 S$ s3 i6 l" i9 |
      鸡精 半茶匙" c- |# y4 ~# R1 N1 I* Q
      香油 少许7 x9 |, I3 N6 h( ]- t& t& T- j

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' I9 a$ m$ _( r# V' ~  q6 W口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。. r. _& J4 |" z( K3 F

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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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+ S* S. ~* @, X$ F# I黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。( l4 u2 u& }* X7 L5 {% D! w

1 v+ r& D% T/ P4 j先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。1 y* }4 p. s  D' ^+ A

4 K) y  Z" [* \; x/ f9 x酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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# }- a0 K3 d  w3 }3 b2 z$ }小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。) O+ e$ f8 y3 b* M) ]  e
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面煮好，码上蔬菜。  q0 d7 N% f2 D4 X  ?$ v0 Y! J
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火, Y* I4 e: B: n6 v9 q2 E* a) M' G% d
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊