原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料1 x/ I9 H; A) }# u( a# b

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) t8 A% d; J# N% b) K% |4 Q5 s葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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4 w+ \8 [( F+ q9 C) ?+ d: z+ o豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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% V; f+ @$ a$ o) X5 {: Y" s1 |# V3 Y用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面3 \( t7 g9 w: @9 v) e( |
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上1 X3 Z6 a8 k/ L6 t# `. Z

: t+ j1 x( W* f- O" {+ p继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精." L1 V2 H* T+ K9 r/ }
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将汤汁收尽,淋香油,装盘
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